Чешский феномен – козьи фермы

05.07.2012

Феноменом Чешской Республики становится предпринимательство, связанное с производством или

продажей продуктов из козьего молока. Козьих ферм в стране ныне насчитывается порядка 400. За последние пять лет их количество увеличилось в два раза.

РљРѕРіРґР°-то содержание РєРѕР· было практически С…РѕР±Р±Рё любителей данного РІРёРґР° молока, сегодня же РІСЃРµ выглядит иначе, комментирует Рихард Конрад РёР· РЎРѕСЋР·Р° овцеводов Рё РєРѕР·РѕРІРѕРґРѕРІ: «Р Р°СЃС‚ет количество частных ферм. Раньше РєРѕР· держали РїРѕ РѕРґРЅРѕР№. Сегодня, Р° изменения касаются последних пяти лет, РІСЃРµ больше появляется действительно крупных ферм СЃРѕ стадом около 1000 голов. Это РЅРµ исключение. Крупные фирмы РјРѕРіСѓС‚ себе позволить подписать контракт Рё СЃ торговыми сетями».

РљРѕР·РёР№ бизнес набирает РІ Чехии обороты, уже проводятся Рё РєРѕР·СЊРё аукционы, РіРґРµ отдельные животные продаются Рё РїРѕ 20 тысяч РєСЂРѕРЅ (свыше 700 евро). Большинство фермеров продает СЃРІРѕСЋ продукцию напрямую – постоянным клиентам РёР· РѕРєСЂСѓРіРё. Р—Р° килограмм козьего сыра «РїСЂСЏРјС‹Рµ» покупатели заплатят РґРѕ 250 РєСЂРѕРЅ (9 евро). Р’ магазинах или РЅР° фермерском рынке цена может быть РІ РґРІР° раза выше.

Популярность продуктов из козьего молока в Чехии растет год от года, поэтому все больше любителей, до сих пор содержавших 1-2 животных исключительно для своих нужд, переходят в категорию настоящих фермеров, постепенно расширяя свои стада.

«РњС‹ продаем только готовую продукцию – пастеризованное РєРѕР·СЊРµ молоко, йогурты, кефир, свежий РєРѕР·РёР№ сыр Рё греческую фету. Опыта РїРѕ производству феты РјС‹ набирались непосредственно РІ Греции», - рассказывает Павлина Йирсова, ведущее СЃРІРѕРµ хозяйство, Р° сегодня это РЅРµ только РєРѕР·СЊРµ стадо, РЅРѕ Рё собственная лавка, РІ РїСЂРёРіРѕСЂРѕРґРµ Раковника.

Растет не только количество козьих фермерских хозяйств, но и торговых фирм, а также переработчиков козьего молока.

«РЇ продаю молодой РєРѕР·РёР№ сыр СЃ кориандром, СЃ отварным картофелем, СЃ томатами Рё оливками, СЃ крапивой Рё СЃ чесноком. Большинство товара, сыров СЃ РїСЂРёРІРєСѓСЃРѕРј, РјС‹ берем РѕС‚ голландских поставщиков, Р° так же получаем РёР· Франции. Однако есть Сѓ нас Рё продукция чешских фермеров, часть РёР· РЅРёС… – биосыр», - РіРѕРІРѕСЂРёС‚ торговец продукцией РёР· козьего молока Петр Грегор.

Чешская продукция РёР· козьего молока «РїСЂРѕС‚оптала» себе путь Рё Р·Р° границу.

Фирма, работающая в Собеславах, например, в Китай, Вьетнам и в Украину экспортирует детское питание.

«Р’ козьем молоке всего РѕРґРёРЅ аллерген. Р’ коровьем молоке элементов, вызывающих аллергию, целый комплекс. РќР° РѕСЃРЅРѕРІРµ козьего молока РјС‹ разработали детские каши. Чешское педиатрическое общество положительно оценило Рё наше молочко, предназначающееся для прикармливания грудных детей», - РіРѕРІРѕСЂРёС‚ Гана Поскочилова, директор собеславской фирмы, которая также обзавелась РєРѕР·СЊРёРј стадом РІ 150 голов, чтобы частично обеспечить производство собственным сырьем.

Р?Р· козьего молока также изготавливают Рё косметику, помогающую, например, РїСЂРё экземах